关于燕窝是不是一种税率比较高的“智商税”,也一直有争论;但燕窝至少是一个分水岭,是一条金线,是一个测验,是一个试金石,是大致可以用来识别和区分智商、认知和常识的。卢光琇教授今天不想和大家讲燕窝,只想聊聊国人在营养补充方面的认知误区。

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  过分的相信食补

  国人特别相信老祖宗的传统智慧,认为“药补不如食补”,相信“药食同源”。即使是出现了明显的孕期贫血,有些人还老想着食补,不太愿意吃铁片,哪怕你告诉她铁片很安全。

  即使是出现了明显的缺钙,有些人还是特相信喝骨头汤补钙,这时候你都差点要忍不住想让TA吃猪脑,当然还是忍住了,如果真的忍不住说了,你们会认为我不厚道吗?

  过分的强调和夸大单一食品的营养价值

  在老祖宗的传统智慧当中,讲究的是“食补”,有很多很神奇的食物,好像吃了就可以有神奇的效果,有的“补铁”,有的“补脑”,有的“补肾”,有的是啥都补,是“十全大补”。

  其实,无论是大人还是肚子里的胎儿,我们日常需要的主要还是这三种宏量营养素:蛋白质、碳水化合物和脂肪,当然还会有微量元素和各种维生素。

  以蛋白质为例,无论是鸡、鸭、鱼、猪肉、牛肉、羊肉,还是其他动物来源的蛋白质,结构上没有本质的区别。

  从蛋白质的角度来讲,根本不存在某种动物来源的蛋白质会比其他的动物来源的蛋白质的营养价值会高出那么多的情况。

  对于世界各地的人们来讲,由于气候、地理、环境、风俗习惯的不一样,蛋白质的来源差异非常大,有的人甚至很少能够有机会吃到动物蛋白质,但是大家都活得挺好的。

  对于人类来讲,陪伴我们在进化道路上一路走来,最便宜,最唾手可及的优质蛋白质来源就是鸡和鸡蛋,一点都不贵。

  科学的做法是保持摄入蛋白质来源的多元化,也就是说鸡、鸭、鱼、肉啥都吃,不要盯着一样东西吃,一方面是均衡,一方面是美食,一方面是食品安全。

  如果你真的一点荤腥都不碰,那也没有问题,因为在整个人群中,大约会有1-3%的人是吃纯素的,吃纯素的女性怀孕生出来的孩子也很健康,吃纯素的女性在孕期唯一需要额外注意的是要补充B族维生素。

  吃纯素的女性虽然一点荤腥都不碰,但是可以吃植物蛋白啊,大豆和豆制品就是非常优质的植物蛋白来源。

  所以没有哪一种动物来源的蛋白质是特别神奇的,也根本没有必要去相信那些没有科学依据的blabla。

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  谈到营养,就是要“补”

  很久以前的传统智慧现在过时了,那是在营养极度缺乏年代形成的“理论”,现在完全不适应了。

  现在的人绝大多数不是营养缺乏,而是营养过剩和营养不均衡同时并存,所以现在的饮食原则是:适量,均衡,多样化。

  为了维持身体的健康,人类对食物需求的弹性很大,多吃点也行,少一点也行,吃这也行,吃那也行,吃荤也行,吃素也行,这是大自然母亲Mother Nature的伟大设计。

  这不仅仅是设计,更是试错,也是进化,是自然选择中的不断进化。

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